Сан Фрут - поставка концентрированных соков и пюре, разработка компаундов

компаунды

Компаунд, это смесь ингредиентов с заданными составом и свойствами и могут включать в себя:

- фруктовые и овощные соки / концентрированные соки,

- фруктовые и овощные пюре / концентрированные пюре

- кусочки  фруктов  размером до 0.6 см

- ароматобразующие вещества, ароматизаторы натуральные и синтетические,

- красители натуральные или искусственные,

- функциональные добавки (витамины, минералы, экстракты растений и др.).

Компаунды в последнее время используются в пищевой промышленности все активнее. Их широкое применение обусловлено, в первую очередь, удобством использования. Основная область применения – производство мультифруктовых соков, нектаров, напитков. Однако, все чаще к их использованию обращаются в молочной и кондитерской промышленности.

Применение на производстве компаундов позволяет иметь стандартный вкусо-ароматический профиль готовых многокомпонентных продуктов, а также минимизировать потери ингредиентов при купажировании, особенно если их вносимое количество незначительно.

Упаковка может быть асептической и не асептической и различных форматов. Конкретные тип и формат упаковки оговаривается потребителем в соответствии с условиями и возможностями производства.

Таким образом, применение компаундов удобно, экономически целесообразно и позволяет иметь постоянный вкусо-ароматический профиль готового продукта.

Разделы